разрешительные документы

Добрый день, Валерий!

Согласно Приказа Роспотребнадзора от 19.07.07 № 224 Приложению 2 п.6.9., предприятия по производству пищевых продуктов относится к виду деятельности, на которые в обязательном порядке выдаются Санитарно-эпидемиологические заключения. Состав необходимого пакета документов для открытия такого предприятия меняется в зависимости от региона, поэтому весь необходимый пакет документов, который необходим для получения СЭЗ, лучше всего уточнить у органов местной власти и Вашей районной СЭС.
Если Вы будете готовить вату и продавать её непосредственно на месте, то готовая продукция (сахарная вата) обязательной сертификации не подлежит и поэтому на Вашей точке не обязательно иметь ТУ, но в этом случае Вам будут необходимы  технологические карты на продукцию, которое изготавливает Ваше предприятие. Технические условия, по которым Вы будете изготавливать вашу продукцию, могут являться гарантией качества и безопасности вашей продукции. Если Вы захотите в будущем реализовывать Вашу продукцию через торговую сеть, то при помощи этого документа, Вы сможете оформить сертификат или декларацию соответствия.
В любом случае, проконсультируйтесь по этому вопросу с органами местного самоуправления и СЭС.
Желаем удачи!