Carpigiani XVL 3 P/SP Classic

Фризер напольный передвижной, серии Classic, с электронной сенсорной панелью управления, функцией самопастеризации, предназначен для производства мягкого мороженого, замороженных йогуртов, фруктовых шербетов и имеет 3 раздаточных узла, 2 охлаждающих цилиндра для 2 вкусов, 4 колеса. Объем бункера - 2х13л. Объём цилиндра - 1,75л. Производительность - 50кг/ч (630 порций весом 75г в час) при температуре окружающей среды +25С. Производительность зависит от типа смеси и температуры окружающей среды. Хладагент - R404a. Панель управления расположена на уровне глаз для облегчения выбора программы и имеет наглядные иконки. Фризер оснащен 2 шестерёнчатыми помпами, стальной мешалкой в бункере, мешалкой с двойной спиралью в цилиндре, воздушным охлаждением конденсатора, 2 двигателями. Шестерёнчатая помпа нагнетает сырьё с воздухом в цилиндр, взбитость мороженого 40-80%. Смесь в морозильной камере постоянно перемешивается мешалкой для сохранения однородной консистенции, что обеспечивает постоянный приток смеси в цилиндр. Благодаря удлиненным цилиндрам аппарат обеспечивает непрерывное производство, даже в пиковый период работы. Каждый из цилиндров имеет отдельную систему заморозки, а каждая мешалка свой собственный мотор. У каждой помпы свой мотор, который запускается только когда используется соответствующий цилиндр для изготовления мороженого. Такое разделение позволяет настраивать производство продукции по отдельности и одновременно замораживать смеси, сильно отличающиеся друг от друга, как, например, сливочное или фруктовое мороженое и замороженные йогурты. В несезонный период можно отключить одну половину аппарата в целях экономии. Мороженое сервируется в конусы или стаканчики. Большая рабочая область для наполнения, глубиной 100мм, позволяет легко работать с большими стаканами и заполнять формы для таких продуктов на вынос, как торты, рулеты, мороженое-сэндвичи и т.д. Если во время наполнения конуса отпустить рукоятку крана, то распределитель автоматически закрывается, останавливая поток мороженого. Когда аппарат не используется, рукоятки можно легко снять, а затем поставить на место без каких-либо инструментов. Рукоятки изготовлена из алюминия. При активации функции самопастеризации смесь в бункере фризера нагревается до +65С, поддерживается при этой температуре и потом резко охлаждается до +2С. Самопастеризация программируется по времени, проводится 1 раз в сутки (ночью) и происходит за счёт нагрева горячим газом, а не ТЭНами, благодаря этому в танке фризера не образуется накипь и молочный камень. При этом дезинфицируется смесь и все детали, контактирующие с мороженым. Самопастеризация увеличивает время до плановой разборки и чистки аппарата до 42 дней. Аппарат настроен на соединение через Интернет с системой дистанционного обслуживания TEOREMA. Эта уникальная система от производителя позволяет следить за аппаратом с помощью компьютера, планшета или смартфона, что облегчает техническую поддержку и обеспечивает непрерывное производство. Система Teorema и ежемесячное подключение к ней оплачиваются дополнительно. Корпус из серого пластика имеет скруглённые углы, устойчив к царапинам и выцветанию.